L’apparition du premier foodtruck remonte à la guerre de Sécession. Un propriétaire de ranch aux États-Unis a mis au point le tout premier foodtruck pour suivre l’expansion de la population vers l’ouest du pays. Bien qu’il y ait plus de 3 millions de foodtrucks qui ont vu le jour aux États-Unis depuis cette période, le concept est relativement récent en France. En effet, ce n’est qu’en 2011 que cette idée de faire d’un camion un restaurant ambulant qui diversifie les mets a débuté en France. À ce jour, on en dénombre une centaine qui sillonne les routes du pays. C’est donc un marché en plein essor où l’on peut rapidement se faire une place. Mais qu’est-ce qu’un foodtruck en réalité et quelles en sont les différents types qui existent ? On vous dit tout dans les lignes suivantes !
Qu’est-ce qu’un foodtruck ?
Le foodtruck est un concept de restauration qui peut littéralement signifier camion nourriture. En effet, le foodtruck est un camion totalement équipé pour la confection et la vente de plats allant du simple sandwich à un met typiquement traditionnel. Ce qui fait de ce concept une tendance révolutionnaire, c’est la qualité des produits utilisés pour cuisiner les plats qui fait toute la différence.
Le foodtruck, c’est de la restauration rapide, mais saine. Loin de la qualité des plats proposés par les chaînes de fast food, les foodtruck propose de la cuisine faite maison avec des produits de premier choix et issu en général d’une production locale.
Lancer son propre foodtruck présente bien plus d’avantages que d’ouvrir un restaurant classique. Dans un premier temps, les charges d’exploitations sont relativement faibles si on les compare à celles d’un restaurant traditionnel et vous pouvez être à la fois en cuisine et échanger avec vos clients.
En outre, par sa mobilité, le foodtruck permet d’essayer plusieurs emplacements différents et de découvrir du pays. En raison de sa petite taille, il permet de se spécialiser dans la composition d’un menu épuré et spécialisé autour d’une thématique. De ce fait, le foodtruck favorise une gestion simplifiée de l’approvisionnement, du stock et de la préparation.
Quels sont les différents types de foodtruck ?
Il existe presque autant de concepts que de foodtrucks. Certains parmi ces derniers proposent les mêmes repas même si le mode de préparation, la provenance et la qualité des produits peuvent diversifier. Parmi les concepts les plus usités, il y a le foodtruck hamburger : c’est l’un des classiques du foodtruck. Il propose des hamburgers composés de produits frais beaucoup plus sains que ceux des fastfoods, accompagnés de frites et de boisson, de quoi profiter d’un menu complet pour une dizaine d’euros.
Il existe également le foodtruck hot-dog ou de pizza qui propose également des plats de qualité. En dehors du foodtruck dédiés aux sushis ou encore du foodtruck sandwich ou crêpes, quelques cuisiniers de foodtrucks se sont spécialisés dans les nourritures exotiques. On peut donc rencontrer des foodtrucks qui proposent de la nourriture thaïlandaise, japonaise, mexicaine, etc.
Il existe tellement de plats différents dans le monde qu’il y aura toujours un nouveau concept de foodtruck à lancer pour se démarquer des autres. C’est donc une opportunité pour se faire sa petite place au soleil et pour avoir une source de revenus.
Où trouver les meilleurs foodtrucks ?
Avec la multitude de foodtrucks qui existe désormais, il n’est pas impossible de se demander quels sont les meilleurs foodtrucks et où les trouver. Principalement à Paris, le premier foodtruck à avoir vu le jour reste l’un des meilleurs : il s’agit du foodtruck « le camion qui fume ». Spécialisé en burgers faits maison, il a su conquérir le cœur de bon nombre de français.
Cependant, il n’y a pas qu’en France que des foodtrucks ont conquis à la fois le cœur des nationaux et des internationaux. À Phoenix, aux États-Unis, un foodtruck se démarque particulièrement des autres : c’est le « Emerson Fry Bread ». Il propose la cuisine des natifs américains. En Afrique du Sud, « le lotus food truck » vous fera voyager à travers l’Asie avec ses spécialités d’origine asiatique.
La Suisse ne reste pas en marge, avec le « nero’s pizza » un foodtruck d’origine italienne qui concocte entre autres de délicieuses pizzas et des salades renversantes. Au Canada, en Angleterre, mais également en Belgique, quelques foodtrucks se démarquent du lot. À Montréal, le « P.A. & Gargantua » est un foodtruck dont la principale particularité est son fromage grillé. Sandwich, salades, le fromage grillé est présent et son fumet est un pur délice.
Par ailleurs, à Londres place à la créativité, le « yum bun » sert des plats inventifs à l’aspect alléchant et au goût particulièrement délicieux. Les passionnés de fruits de mer trouveront surement leur bonheur avec ce foodtruck belge situé à Ostende. « Les filles du bord de mer » est un foodtruck servant des produits de la mer. Les plats proposés sont visuellement attractifs et ont un goût exceptionnel.
Pourquoi un tel succès ?
La restauration mobile est une révolution dans le monde. Manger fait partie des besoins fondamentaux de l’homme. Il arrive presque à tout le monde de ne pas avoir la chance de pouvoir manger à la maison. Il faut donc trouver un coin où se régaler sans avoir à patienter des heures. Le foodtruck répond à cette demande en proposant de la nourriture préparée en un rien de temps, pas chère et de qualité.
En outre, le foodtruck à domicile, c’est possible, car il peut être sollicité pour des évènements ou des festivals. Généralement, lors de ces moments de joie, le besoin de manger peut se faire sentir et si l’on n’a pas envie de cuisiner, faire appel à un foodtruck reste une meilleure alternative.
Le foodtruck a également un tel succès parce que le monde évolue de plus en plus vite. Les gens n’ont plus vraiment le temps de consacrer des heures à un repas. Le restaurant-mobile c’est manger bien et rapidement et c’est pour ça que de plus en plus de cuisiniers se lancent dans l’aventure et lancent leur foodtruck avec la volonté de réinventer le restaurant. Un point important qui fait également la particularité des foodtrucks, c’est l’attention qu’ils mettent dans la présentation des plats. L’aspect visuel est très important pour donner envie au consommateur de manger.
En définitive, le foodtruck est un restaurant mobile qui va à la rencontre des clients. Il leur propose des plats frais et de qualité à un coût accessible. Pas besoin d’attendre longtemps pour être servi et pouvoir vaquer à d’autres occupations.
