Za zdorovie ! Équivalent de notre tchin en France, les russes et les polonais trinquent de coutume avec de la vodka. Boisson populaire et ancienne, elle ne se savoure pas n’importe comment… Découvrez l’histoire de la vodka, ses secrets de fabrication, quelques conseils de dégustation et surtout, une sélection des 5 meilleures vodka à tester sans tarder.
La vodka, une boisson russe
Quels sont les ingrédients de la vodka ?
Les ingrédients de la vodka, d’origine agricole, sont les céréales (blé, seigle, amidon, orge, etc.), pommes de terre, betteraves, fruits, sucre ou encore riz. Transformés en grains et lavés, ils sont mélangés à de l’eau pour créer un moût (sorte de bouillie) qui fermente ensuite grâce à l’ajout de levure.
De l’eau de source permet d’équilibrer et de réduire le pourcentage d’alcool (passant de 95% environ juste après distillation à 40 degrés d’alcool pour sa consommation). La vodka distillée est enfin filtrée par des charbons spécifiques.
Quelle est l’origine de la vodka ?
L’origine de la vodka est ancienne et serait localisée à Moscou, en Russie. La vodka aurait été pour la première fois distillée par un moine du monastère de Tchoudov durant la première moitié du 15° siècle (1400-1450).
En 1828, le monopole d’état anciennement instauré sur toutes les productions et ventes de vodka, est aboli par Nicola Ier. En 1894, une vodka nationale à un taux de 40% d’alcool est nommée par l’État russe. Souvent évoquée, la vodka ne parvient en Pologne qu’au 16ème siècle sous Ivan IV, le terrible.
Quel est le degré d’alcool de la vodka ?
Les alcools dits “forts” sont les alcools supérieurs à 18° (whisky, rhum, certaines eaux de vie), à contrario des alcools “doux”. Les vodkas les plus vendues ont un taux de 40° d’alcool. Elles se dégustent à sec (sans rien d’autre) ou avec de la glace, ou encore diluées.
Sachez que certaines bouteilles affichent des pourcentages d’alcool records : la vodka Balkan (dont les céréales sont récoltées en Sibérie) peut atteindre 88,8%, la vodka Pincer 88% et la vodka Devil’s Spring 80% !
Quelle est la meilleure vodka ?
La Belvedere Vodka
La distillerie polonaise dans laquelle est fabriquée la vodka Belvedere est l’une des plus anciennes du pays et date de 1910. La Belvedere Vodka délivre en bouche de doux arômes d’amande, de vanille et de poivre blanc. La bouteille de 70cl (40°) est vendue 40€.
La Grey Goose Original Premium
La Grey Goose Original Premium, créée en France en 1997, est produite à partir de blé français et d’eau de source naturelle de Gensac-la-Pallue. Avec ses saveurs fruitées, florales et épicées, la Grey Goose Original Premium de 70cl (40°) est vendue entre 35,99€ et 45€.
Ketel One Vodka
La Ketel One Vodka est distillée (3 fois) aux Pays-Bas depuis 10 générations à partir de blé européen. Douce et puissante à la fois, la Ketel One Vodka respecte les 4 F de ses origines : Fragrance ; Flavor (saveur) ; Feel (sensation) ; Finish (final). La bouteille de 70cl est vendue au prix de 28€.
Russian Standard Imperia
Recette testée et approuvée par le tsar Alexandre III, la Russian Standard Imperia est une vodka pure visuellement, aux arômes de blé. Douce et raffinée, elle est filtrée 4 fois au charbon de bois et au cristal de Quartz. Pour 52€, vous pourrez vous offrir une bouteille de 70cl (40°).
Beluga Vodka
Raffinée, la Beluga Vodka est aromatisée par des saveurs fortes et marquantes liées à ses ingrédients : du blé noir, récolté dans la région de l’Altaï ; de l’eau de vie de malt ; de l’eau de sources artésiennes de Sibérie. Subtilement relevée par des notes florales, la Beluga Vodka de 70cl (40°) est vendue à 35,90€ mais son prix peut atteindre 129€ pour la Gold Line, une version adorée des connaisseurs.
Comment boire de la vodka ?
Siroter de la vodka
Tout comme pour le vin en France, les russes et les polonais ont un véritable rituel de dégustation pour siroter leur vodka. Réceptions ou fêtes, la vodka est symbole d’hospitalité depuis sa création. Elle peut être servie avec des viandes grasses, des poissons fumés et salés, du caviar, des blinis, etc.
Pour conserver tous ses arômes, la vodka se boit traditionnellement froide, mais pas glacée (1 heure au congélateur ou dans un seau de glace suffit) et dans de petits verres de 5cl par exemple.
Boire de la vodka avec un diluant
En Russie, la vodka est dégustée seule en règle générale, bien que les cocktails soient de plus en plus prisés.
En France, la vodka est bien souvent diluée avec de nombreux liquides : jus de fruits (orange, ananas, pomme, etc.) ; tonic (boisson gazeuse) ; sodas et cola ; sirops (pour la colorer notamment et l’aromatiser subtilement) ; liqueurs, etc. Cependant, la vodka ne se mélange pas avec d’autres alcools dits de grappe ou de grain.
Boire de la vodka en cocktail
Les cocktails à base de vodka sont nombreux et variés et se démocratisent partout dans le monde. Pour déguster un Cosmopolitan, suivez cette recette :
- 4 cl de vodka ;
- 2cl de triple sec (grand marnier, cointreau) ;
- 2 cl de jus de cranberries ;
- 1 cl de jus de citron vert.
Mettez tous ces ingrédients dans un shaker et frappez-les avec des glaçons. Décorez vos verres à cocktail (à bord large) pour un effet festif garanti avec une rondelle ou une brochette de fruits, ou en trempant le bord du verre dans un liquide (jus de citron, sirop liqueur) puis dans du sucre (coloré par exemple). Laissez sécher avant de servir !
Nous vous proposons une seconde recette à base de Vodka en vidéo cette fois :
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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».
