Les pancakes américains sont des repas très prisés pour leur goût et leur richesse nutritionnelle. Pourtant, beaucoup d’Européens ne connaissent pas bien ce repas.
D’où viennent les pancakes ?
Les pancakes représentent une forme de crêpe qui est particulièrement appréciés par les nord-américains qui en prennent souvent le matin. Généralement, ils l’accompagnent de sirop d’érable, mais il est possible de le prendre tout seul.
Le mot pancake est issu de la combinaison de deux mots anglais, pan et cake. Quand on traduit littéralement ces deux expressions, on a « casserole » et « gâteau ». Le mot pancake veut donc signifier un gâteau préparé dans une casserole, une poêle.
C’est un plat qui est naturellement d’origine britannique. Il apparaît pour la première fois dans le livre de recettes The british housewife en 1615. De nos jours, les Britanniques ont l’habitude de prendre ce met lors du mardi gras.
Ceci se fait souvent de manière amusante avec une course de pancakes. Le but étant de courir avec le pancake dans une poêle. Selon la légende, une ménagère habitant à Olney, aurait entendu la cloche de l’église pendant qu’elle préparait des pancakes.
Pour ne pas rater la messe, elle sortit en courant, la poêle à la main. C’est donc l’origine, de cette histoire amusante. Le pancake est pourtant de nos jours plus appréciés par les habitants de l’Amérique du nord, les Canadiens et les Américains.
Cette recette est allée de l’autre côté de l’océan grâce à l’immigration des Européens en Amérique et surtout des anglais qui ont colonisés les états unis d’Amérique.
Ils ont donc laissé cette recette aux habitants de la région. Ce repas est devenu très populaire, car les nord-américains ont pris l’habitude de le prendre spécialement à un moment précis de la journée : au petit-déjeuner et quelques fois au goûter.
La différence entre des pancakes et une crêpe
Le pancake et la crêpe sont très semblables sur plusieurs points. En effet, un autre nom du pancake est la crêpe anglaise. La préparation des deux gâteaux est faite à base de farine. Vous pouvez d’ailleurs opter dans l’une comme dans l’autre des recettes pour une farine sans gluten à base de maïs.
La différence principale se situe au niveau du diamètre, mais également de l’épaisseur. Le pancake est beaucoup plus gros et est légèrement plus petit que la crêpe.
Dans la préparation du pancake des produits levant comme la levure alimentaire, ou le bicarbonate de soude par exemple entre en jeu. Il faut aussi dire que l’ajout de blancs d’œufs dans la conception des pancakes est à l’origine de leur consistance.
Par contre, pour préparer des crêpes, on ne met pas de levure ni de produits susceptibles de faire gonfler cet aliment. La manière de consommer ces deux mets est également différente.
En fait, alors que les crêpes se consomment souvent seuls en les pliants ou en les roulant, c’est le contraire au niveau des pancakes. Ces derniers sont alignés souvent les uns sur les autres.
Après, il est ajouté du sirop d’érable et des petits fruits comme la cerise sur le pancake. La plupart du temps, ils sont découpés puis mangés.
La vraie recette des pancakes américains
On adore la nourriture américaine. Alors, voici une recette de pancakes, rien que pour vous. La recette qu’on vous donnera ici servira à préparer entre 6 à 8 pancakes. Le temps total pour arriver à bout du plat est de 30 minutes, soit de 10 minutes pour la préparation et 20 minutes pour la cuisson proprement dite.
Pour faire les pancakes à l’américaine, il vous faut les ingrédients suivants : une pincée de cannelle, 3 cuillères à soupe d’huile, 50 g de beurre. Ce dernier est utilisé pour éviter que les pancakes ne restent collés dans la poêle.
A cela, il faut rajouter 1 cuillère à café de sel, 3 œufs, 2 cuillères à soupe de sucre, 20 cl de lait, 175 g de farine et 1 sachet de levure alimentaire. Pour la préparation, il est recommandé de se servir d’une huile qui n’a pas une forte odeur. Ainsi, il est préférable de ne pas utiliser l’huile d’olive.
Pour commencer, il faut casser les œufs, les battre, y rajouter du lait et du sucre, un peu comme si vous vouliez faire un gâteau. Dans un autre récipient plus grand comme un saladier, il faut mettre la cannelle, le sel, la farine et la levure.
Vous devez maintenant ajouter le mélange formé avec le lait, le sucre et les œufs dans le saladier. Il est important de faire un puit tout d’abord. Ensuite, vous devez mettre de l’huile et remuer le tout.
Il faut mettre la poêle sur le feu pour la chauffer. Avant de mettre le dernier formé, il est important de rajouter du beurre pour éviter que les pancakes ne collent.
Une fois que vous sentez que le beurre commence à s’évaporer, prenez une louche et rajoutez le mélange dans la poêle. Vous laissez chauffer, jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent à la surface. Il faut donc alors retourner le pancake sur le côté. Vous devez laisser maintenant encore chauffer au plus 2 minutes.
Voilà, vos pancakes américains sont prêts vous allez pouvoir les déguster avec vos proches ou lors d’un e-apero américain, vous devez veiller à bien ajouter du beurre entre ces derniers. On peut maintenant déguster ce plat américain en y ajoutant du sirop d’érable, du sirop de maïs et des petits fruits secs.
