Le soleil revient pour notre plus grand plaisir ! Et les odeurs d’herbes de Provence et de grillades se rappellent à notre bon souvenir. Alors ? L’envie de faire des recettes spécialement conçues pour le barbecue vous titille ? Testez nos idées culinaires et devenez un pro du barbecue cet été !
Les travers de porc à la sauce mexicaine
Pour réaliser cette recette, vous n’avez pas besoin d’y passer des heures ! Choisissez de bons travers de porc (1kg pour 4 personnes) et découpez-les afin de faciliter la cuisson.
Préparez ensuite la marinade en découpant finement un oignon rouge, un piment (fort ou doux selon vos goûts) et une gousse d’ail.
Puis ajoutez une boîte de coulis de tomate, un verre d’eau et 3 cuillères à soupe d’épices mexicaines ainsi qu’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Puis recouvrez les travers de porc de cette préparation avant de les placer dans un plat au réfrigérateur pendant au minimum 3 heures.
Enfin, grillez-les quelques minutes sur chaque face sur un barbecue bien chaud ! Savoureux !
Le saumon aux poireaux en papillote
Eh non ! Le barbecue ce n’est pas que pour la viande ! Pour des repas savoureux et plus léger, découvrez cette recette de saumon en papillote accompagné de délicieux poireaux fondus.
Coupez des feuilles d’aluminium assez grandes afin de pouvoir les refermer de manière hermétique.
Dans un récipient creux, mélangez 2 cuillères d’huile d’olive et le jus d’un citron vert. Trempez-y les filets de saumon avec la peau et posez-les ensuite sur la feuille d’aluminium, du côté peau. Salez et poivrez. Ajoutez 2 ou 3 brins de coriandre fraîche et quelques morceaux de poireau, tranché dans la longueur.
Fermez convenablement l’aluminium en vous assurant que l’air et les sucs ne peuvent pas fuir. Laissez la préparation imbiber les poissons pendant 20 min avant de déposer les papillotes sur le barbecue à température modérée. Cuisez pendant environ 20 à 30 min selon l’épaisseur des filets de saumon.
Les côtelettes d’agneau aux fines herbes
Pour 4 personnes, demandez 4 côtelettes d’agneau à votre boucher.
Dans un récipient, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère de moutarde à l’ancienne, du thym et de l’ail. Enrobez les côtelettes de cette marinade et laissez la viande reposer pendant quelques minutes au frigo.
Sortez-les 15 min avant de les griller sur un barbecue bien chaud, au charbon pour créer une croûte craquante. Faites cuire 4 minutes de chaque côté.
Des brochettes de petits légumes frais
Végétarien ou juste gourmand, vous allez adorer les brochettes de légumes d’été.
Avant de vous lancer dans la conception de brochettes, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec des herbes de Provence et du persil plat. Salez et poivrez.
Lavez les légumes, coupez-les en morceaux de taille moyenne. Choisissez des légumes du soleil comme le poivron jaune ou orange, les tomates cerises, les oignons rouges et dles courgettes. Sur un pic en bois, alternez les morceaux de légumes et trempez-les ensuite dans la sauce.
Faites-les cuire sur le barbecue à température moyenne pendant environ 15 min. Le goût fumé est incomparable !
Sardines tout juste grillées
Demandez au poissonnier de préparer des sardines en les vidant.
Lavez-les et séchez-les. Puis enrobez-les d’huile d’olive et de quelques herbes aromatiques si vous le souhaitez.
Pour la cuisson, optez pour une double grille qui facilitera la cuisson sur les deux faces. Dégustez sans tarder cette recette simplissime mais si savoureuse !